Cocina vegana

VegetarianasVeganasDiabetes

Medio Oriente

Falafel al horno

Garbanzo, hierbas y tahini, sin freír

45 min · 4 raciones · media

Fusión saludable

Bowl de quinoa, aguacate y garbanzo

Completo, de mesa o de táper

35 min · 2 raciones · fácil

DiabetesVegetarianasVeganas

Internacional

Crema de calabaza asada

Jengibre, canela y un hilo de leche de coco

55 min · 4 raciones · fácil

HipertensiónVegetarianasVeganas

Europea

Ensalada tibia de lentejas y remolacha

Naranja, nuez y vinagreta de mostaza

40 min · 3 raciones · fácil

HipertensiónDiabetesVegetarianas

Marroquí

Cuscús de garbanzo

Verduras de mercado, garbanzo y especias dulces

45 min · 4 raciones · fácil

Española

Gazpacho andaluz

Sopa fría de tomate, pepino y aceite de oliva

15 min · 4 raciones · fácil

Dal de lentejas

Lenteja amarilla, cúrcuma, comino y cilantro

40 min · 4 raciones · fácil

Libanesa

Tabulé

Perejil a puños, tomate, limón y un poco de bulgur

25 min · 4 raciones · fácil

Tex-mex

Chili de frijol

Guiso rojo, comino y un poco de cacao

55 min · 6 raciones · fácil

VegetarianasVeganasHipertensión

Ucraniana

Borscht de remolacha

Sopa magenta, eneldo y un hilo de yogur

60 min · 4 raciones · fácil

Medio Oriente

Hummus de pimiento asado

Garbanzo, tahini y pimiento rojo dulce

30 min · 6 raciones · fácil

China

Tofu salteado con brócoli

Ajo, jengibre y costra dorada

30 min · 3 raciones · fácil

Mexicana

Tacos de lentejas

Picadillo de legumbre, col y lima

35 min · 4 raciones · fácil

Tailandesa

Curry verde de verduras

Pasta de chile verde, leche de coco y berenjena thai

40 min · 4 raciones · media

Vietnamita

Rollos de verano

Papel de arroz, verdura crujiente, menta y salsa de cacahuate

30 min · 4 raciones · fácil

FamiliaNiñosDiabetes

Chana masala

Garbanzo en salsa de tomate, comino y cilantro

45 min · 4 raciones · fácil

Palak tofu

Espinaca cremosa con cubos de tofu, sin nata

35 min · 4 raciones · fácil

Aloo gobi

Coliflor y papa al comino, cúrcuma y cilantro

40 min · 4 raciones · fácil

Biryani de verduras

Arroz en capas con zanahoria, chícharo y especias enteras

60 min · 6 raciones · media

Libanesa

Mujaddara

Lenteja, arroz y cebolla frita hasta caramelizar

55 min · 4 raciones · fácil

Libanesa

Fattoush

Ensalada de tomate, pepino, hierbabuena y pan tostado

28 min · 4 raciones · fácil

Marroquí

Harira

Sopa marroquí de tomate, lenteja y garbanzo

65 min · 6 raciones · fácil

Etíope

Misir wat

Lenteja roja etíope con berbere y cebolla

50 min · 4 raciones · fácil

Oesteafricana

Jollof de arroz

Arroz oesteafricano en salsa de tomate y pimiento asado

60 min · 6 raciones · media

Oesteafricana

Estofado de cacahuate

Guiso oesteafricano de verdura, tomate y mantequilla de cacahuate

55 min · 6 raciones · fácil

Minestrone

Sopa italiana de temporada, alubia y un poco de pasta

60 min · 6 raciones · fácil

VeganasVegetarianasTercera edad

Portuguesa

Caldo verde

Sopa portuguesa de col rizada, papa y un hilo de aceite

45 min · 4 raciones · fácil

Española

Pisto manchego

Calabacín, pimiento, tomate y berenjena, a fuego lento

60 min · 4 raciones · fácil

Bruschetta de tomate

Pan tostado, tomate, ajo, albahaca y aceite crudo

23 min · 4 raciones · fácil

Internacional

Sopa de tomate asado

Tomate, ajo y albahaca, sin nata

50 min · 4 raciones · fácil

Egipcia

Koshari

Arroz, lenteja, garbanzo y salsa de tomate egipcia

60 min · 6 raciones · media

Andina

Locro de calabaza

Guiso andino de zapallo, maíz y poroto

60 min · 6 raciones · fácil

Salvadoreña

Pupusas de frijol

Masa de maíz, frijol refrito y curtido

45 min · 4 raciones · media

Centroamericana

Gallo pinto

Arroz y frijol de desayuno, cilantro y lizano o comino

25 min · 4 raciones · fácil

Caribeña

Plátano maduro al horno

Maduro, canela y un toque de lima, sin freír

30 min · 4 raciones · fácil

VegetarianasVeganasTercera edad

Japonesa

Sopa de miso

Miso, tofu, wakame y cebollín, en cinco minutos

13 min · 4 raciones · fácil

Tailandesa

Som tam

Ensalada de papaya verde, lima, cacahuate y chile

20 min · 4 raciones · fácil

VeganasVegetarianasTercera edad

Khichdi de lenteja y arroz

Olla india suave de arroz, moong dal y cúrcuma

40 min · 4 raciones · fácil

Sambar de lentejas

Lenteja toor con verdura, tamarindo y mostaza

55 min · 6 raciones · media

Poha

Arroz aplanado con cúrcuma, cacahuate y limón

20 min · 3 raciones · fácil

Levante

Baba ganoush

Berenjena asada, tahini y limón

45 min · 6 raciones · fácil

Española

Pan con tomate

Pan tostado, tomate maduro, aceite y ajo

15 min · 4 raciones · fácil

Caponata

Berenjena siciliana agridulce con apio y alcaparra

50 min · 6 raciones · media

Pasta e fagioli

Alubia, pasta corta y romero en una olla

50 min · 5 raciones · fácil

VeganasVegetarianasTercera edad

Pappa al pomodoro

Sopa toscana de tomate y pan integral

35 min · 4 raciones · fácil

Ribollita

Sopa toscana de alubia, kale y pan, rehecha al día siguiente

65 min · 6 raciones · media

Toast de aguacate

Pan integral, aguacate, limón y semilla

11 min · 2 raciones · fácil

Coliflor asada entera

Coliflor al horno con pimentón, limón y yogur

50 min · 4 raciones · fácil

Japonesa

Berenjena al miso

Nasu dengaku: berenjena asada y glaseado de miso

35 min · 4 raciones · fácil

Asiática

Tofu al sésamo

Tofu extrafirme, salsa de soya baja en sodio y sésamo

25 min · 3 raciones · fácil

Japonesa

Soba fría

Fideos de alforjón, salsa tsuyu y cebollín

18 min · 3 raciones · fácil

Indonesia

Gado-gado

Ensalada indonesia de verdura y salsa de cacahuate

35 min · 4 raciones · fácil

Baingan bharta

Berenjena asada, tomate, ajo y cilantro

50 min · 4 raciones · fácil

Francesa

Crema de zanahoria

Zanahoria, jengibre y un toque de naranja

35 min · 4 raciones · fácil

Idli con sambar

Tortitas de arroz y lenteja al vapor, con sambar

35 min · 4 raciones · media

Wrap de hummus y verdura

Tortilla integral, hummus, pepino y zanahoria

10 min · 2 raciones · fácil

Garbanzos crujientes al horno

Garbanzo asado con pimentón y comino

40 min · 4 raciones · fácil

Americana

Batata asada

Camote al horno, yogur, canela o chile

50 min · 4 raciones · fácil

Mediterránea-índica

Sopa de lenteja roja

Lenteja coral, cúrcuma, limón y comino

35 min · 5 raciones · fácil

Tofu al tomate

Tofu extrafirme en salsa de tomate, ajo y albahaca

30 min · 3 raciones · fácil

Ensalada de quinoa y mango

Quinoa, mango, pepino, menta y limón

30 min · 4 raciones · fácil

Calabaza asada con especias

Calabaza, canela, pimentón y semillas

40 min · 4 raciones · fácil

Puré de calabaza y manzana

Primera papilla dulce, sin sal ni azúcar

30 min · 4 raciones · fácil

Puré de zanahoria y batata

Naranja, suave y fácil de congelar

32 min · 4 raciones · fácil

Lentejas rojas muy suaves

Legumbre rápida, sin piel, para el segundo semestre

26 min · 4 raciones · fácil

Pera y manzana al horno

Fruta blanda, sin piel, para cuchara o trozo grande

33 min · 4 raciones · fácil

Aguacate con plátano

Grasa buena y fruta, listo en dos minutos

5 min · 1 ración · fácil

Brócoli con papa

Verdura verde bien cocida, sin sal

26 min · 3 raciones · fácil