Cocina de casa · Mexicana
Ensalada de Nochebuena
Betabel, jícama, naranja y cacahuate
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
30 min
Total
55 min
Raciones
8
Ingredientes
Para 8 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
frutos secos
Dificultad: fácil
El betabel se cuece el día anterior. Lo demás es crudo y se junta al servir.
Proceso de preparación
- 1
Betabel
Cocido, pelado y en cubos. Se puede hacer de víspera.
- 2
Resto
Jícama en palitos, naranja en gajos, lechuga.
- 3
Juntar
En la mesa, no antes. Aceite, limón y el cacahuate en un lado.
Consejos
- Si lo mezclas de mañana, la lechuga se oxida.
- El cacahuate va aparte por la alergia.
Variaciones
- Sin cacahuate.
- Con vinagre en vez de limón.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- La fruta de este plato ya endulza. No le sumes azúcar ni miel.
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Ensalada de fiesta. El cacahuate no es para quien tiene alergia ni para un bebé.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Navidad
Cena del 24. Al otro día sabe distinto y sigue sirviendo.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Vegetarianas
Sin carne ni pescado.
Veganas
Sin lácteo, huevo, miel ni carne.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g