Sicilia, Italia · Italiana
Caponata
Berenjena siciliana agridulce con apio y alcaparra
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
La caponata se come tibia o fría al día siguiente. El agridulce es vinagre y una cucharadita de azúcar, no un almíbar.
Proceso de preparación
- 1
Berenjena
Cubos, horno 200 °C 20 minutos con aceite.
- 2
Sartén
Cebolla, apio, tomate 10 minutos. Vinagre, azúcar, alcaparra.
- 3
Juntar
Berenjena. Reposa 20 minutos.
Consejos
- Mejora de un día para otro.
- Alcaparra enjuagada si hay hipertensión.
Variaciones
- Con piñones.
- Con pimiento.
Notas de salud
Vegano. Diabetes: verdura, azúcar mínima. Hipertensión: enjuaga alcaparras.
Veganas
Verdura.
Vegetarianas
Igual.
Diabetes
Poco azúcar.
Sin gluten
Sin harina.
Familia
Se guarda.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
150 kcal
Proteínas
3 g
Hidratos
18 g
Grasas
8 g
Fibra
6 g
Sodio
medio
Azúcares
10 g