Cocina de casa · Mexicana
Portobello a la parrilla
Sombrero grande, con ajo y orégano, hasta que esté tierno
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
12 min
Total
22 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El portobello es un hongo ancho que se come como plato. Se marca y se queda jugoso. Quemado y negro sabe a cenicero.
Proceso de preparación
- 1
Limpiar
Quítales el pie. Pasa un paño: no los dejes a remojo o se empapan. Unta aceite, ajo y orégano por las dos caras. Sin sal en el adobo.
- 2
Láminas abajo
Fuego medio, primero del lado de las láminas, 5 minutos. Voltea otros 5 a 7, hasta que el centro ceda al tenedor y los bordes estén dorados.
- 3
Servir
Enteros o en tiras. Quien pueda, sala en su plato.
Consejos
- No los muevas cada minuto.
- Si sueltan mucha agua, el fuego estaba bajo: súbelos un poco, sin llegar a la llama.
Variaciones
- Con una rama de tomillo.
- En plancha, el mismo tiempo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Sin sal en el adobo. Quien pueda, la añade en su plato. Sin carne ni lácteos.
Familia
Uno por persona.
Niños
Suave, sin picante.
Vegetarianas
Sin carne.
Veganas
Sin lácteos ni huevo.
Sin gluten
Sin harina.
Diabetes
Sin azúcar.
Hipertensión
Sin sal en la preparación.
Bajar de peso
Hongo y una cucharada de aceite para todos.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
90 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
6 g
Grasas
5 g
Fibra
2 g
Sodio
bajo
Azúcares
2 g