Cocina de casa · Mexicana
Lentejas con limón
Guiso de olla, laurel y limón al final
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Total
45 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
Un kilo de lenteja rinde la semana. El limón al final levanta el guiso sin sal.
Proceso de preparación
- 1
Sofrito
Aceite, cebolla, ajo, zanahoria y jitomate 5 minutos.
- 2
Olla
Lentejas, laurel y agua que las cubra por dos dedos. Hierve 30 minutos, hasta que estén blandas.
- 3
Limón
Apaga, exprime el limón y prueba. Guarda lo que sobre.
Consejos
- No eches cubo: el jitomate ya tiene sabor.
- Al día siguiente espésalas para acompañar arroz.
Variaciones
- Con una papa en cubos.
- Con cilantro al servir.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
- La legumbre sube la fibra. Junto a un cítrico o un tomate se aprovecha mejor su hierro.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya. La lenteja aporta fibra y hierro vegetal.
Hipertensión
Sin sal y con limón.
Diabetes
Fibra de lenteja. La papa, si la añades, va medida.
Con lo que hay
Compra de una sola bolsa.
Para mañana
Sobran para mañana, solas o con arroz.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
260 kcal
Proteínas
16 g
Hidratos
36 g
Grasas
10 g
Fibra
10 g
Sodio
muy bajo
Azúcares
5 g