Marruecos · Marroquí
Cuscús de garbanzo
Verduras de mercado, garbanzo y especias dulces
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
gluten (sémola de trigo)
Dificultad: fácil
El cuscús de verdura es el plato del viernes en muchas casas magrebíes. El garbanzo da cuerpo; el comino, el perfume.
Proceso de preparación
- 1
Verdura
Sofríe cebolla, zanahoria y calabacín 8 minutos con especias.
- 2
Garbanzo
Añade garbanzo y caldo. 12 minutos a fuego medio.
- 3
Cuscús
Fuera del fuego, vierte el cuscús, tapa 5 minutos. Suelta con tenedor y aceite.
- 4
Servir
Hierbas y un chorrito de limón.
Consejos
- Enjuaga el garbanzo de lata.
- Cuscús integral si lo encuentras.
Variaciones
- Con pasas y almendras, más festivo.
- Calabaza en invierno.
Notas de salud
Vegano, con fibra de garbanzo. En diabetes, 3/4 taza de cuscús y más verdura. Sin sal añadida.
Veganas
Solo plantas.
Vegetarianas
Legumbre como proteína.
Familia
Olla única.
Diabetes
Garbanzo y verdura frenan el pico del cuscús.
Subir de peso
Más energía por plato: rinde para quien necesita ganar peso.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
410 kcal
Proteínas
14 g
Hidratos
62 g
Grasas
12 g
Fibra
10 g
Sodio
bajo
Azúcares
8 g