Cocina de casa · Mexicana
Dulce de calabaza en tacha
Piloncillo, canela y guayaba
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Total
65 min
Raciones
8
Ingredientes
Para 8 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La calabaza de Castilla se cuece en su cáscara, en tiras, con el piloncillo.
Proceso de preparación
- 1
Olla
Agua, piloncillo y canela hasta que se disuelva.
- 2
Calabaza
Las tiras, cáscara abajo. Tapa y fuego bajo 40 minutos, hasta que la pulpa ceda.
- 3
Guayaba
Los últimos 10 minutos. Se sirve tibia o fría, con un poco de su jarabe.
Consejos
- No la deshagas: tiene que aguantar el bocado.
- El jarabe que sobre endulza otra fruta.
Variaciones
- Con naranja en vez de guayaba.
- Con la mitad de piloncillo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si hay diabetes, quita el azúcar, la miel o el jarabe. La fruta entera del plato puede quedarse.
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Dulce de ofrenda. Lleva piloncillo.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Día de Muertos
Para la ofrenda y para la mesa de los vivos.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Vegetarianas
Sin carne ni pescado.
Veganas
Sin lácteo, huevo, miel ni carne.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Subir de peso
Aporta energía. No es un plato ligero.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
380 kcal
Proteínas
6 g
Hidratos
48 g
Grasas
16 g
Fibra
2 g
Sodio
moderado
Azúcares
con azúcar añadida