Cocina de casa · Mexicana
Berenjena a la parrilla
Rodajas gruesas, hasta que el centro esté cremoso
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
14 min
Total
29 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La berenjena marcada y todavía dura no está lista. El fuego le tiene que ablandar el centro, no solo pintarle rayas.
Proceso de preparación
- 1
Cortar
Rodajas de 1.5 cm. Sal por encima solo si amarga, y enjuaga y seca a los 15 minutos. Si no amarga, no la sales.
- 2
Untar
Aceite y ajo por las dos caras. Poca cantidad: la berenjena bebe el aceite y queda grasosa.
- 3
Fuego medio
5 a 7 minutos por lado. Lista cuando el centro está cremoso al tenedor y la superficie dorada, no carbonizada.
Consejos
- Rodajas muy finas se queman y quedan tiesas.
- No la tapes en crudo con queso si luego quieres la versión sin lácteos.
Variaciones
- Con orégano.
- En plancha, el mismo punto.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Sin sal obligada. Si la sales para que no amargue, enjuágala. Sin carne.
Familia
De guarnición o de plato.
Niños
Suave, en rodajas.
Vegetarianas
Sin carne.
Veganas
Sin lácteos.
Sin gluten
Sin harina.
Diabetes
Sin azúcar.
Hipertensión
Se puede hacer sin sal.
Bajar de peso
Poco aceite.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
110 kcal
Proteínas
2 g
Hidratos
10 g
Grasas
6 g
Fibra
4 g
Sodio
bajo
Azúcares
5 g