Cocina de casa · Mexicana
Calabacitas con elote
Verdura de mercado, en sartén, sin caldo de cubo
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La comida de lluvia: calabacita tierna y elote desgranado. Con ajo y un poco de agua se hace sola.
Proceso de preparación
- 1
Sofreír
Aceite, cebolla y ajo un minuto. Añade el jitomate y cocínalo hasta que suelte jugo.
- 2
Verdura
Calabacita y elote, tapa 12 minutos a fuego medio. Si se seca, un chorrito de agua. No eches cubo.
- 3
Servir
Epazote o cilantro al final. La sal, si alguien la quiere, va en el plato.
Consejos
- Sirve con frijoles o un huevo si la comida pide proteína.
- El elote en lata, bien enjuagado, también sirve.
Variaciones
- Con flor de calabaza.
- Con una rama de cilantro en vez de epazote.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si hay hipertensión, quita el cubo, la salsa de soya, el embutido o el queso salado. El sabor sale del limón y la hierba.
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya.
Hipertensión
Sabor de jitomate y hierba, sin sal de la olla.
Diabetes
Verdura al centro. El elote es la porción de cereal.
Veganas
Solo verdura.
Familia
Acompaña arroz o frijoles y alcanza para todos.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
280 kcal
Proteínas
22 g
Hidratos
18 g
Grasas
10 g
Fibra
4 g
Sodio
muy bajo
Azúcares
5 g