Cocina de casa · Mexicana
Lentejas de la fortuna
Guiso espeso para empezar el año
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Total
55 min
Raciones
8
Ingredientes
Para 8 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
Un plato de lentejas en la primera comida del año. Espeso, con arroz al lado si sobra hambre.
Proceso de preparación
- 1
Sofrito
Aceite, cebolla, ajo, zanahoria y jitomate, 5 minutos.
- 2
Olla
Lentejas, laurel y agua que las cubra por tres dedos. Hierve y baja el fuego 35 minutos.
- 3
Espesar
Deben quedar blandas y con poco caldo. La sal, al servir.
Consejos
- No les eches cubo: el jitomate alcanza.
- Al día siguiente están más espesas y acompañan el recalentado.
Variaciones
- Con un chorro de limón al final.
- Con arroz blanco al lado.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
- La legumbre sube la fibra. Junto a un cítrico o un tomate se aprovecha mejor su hierro.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Año Nuevo
Para la medianoche y el recalentado.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Vegetarianas
Sin carne ni pescado.
Veganas
Sin lácteo, huevo, miel ni carne.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g