Senegal / Mali · Oesteafricana
Estofado de cacahuate
Guiso oesteafricano de verdura, tomate y mantequilla de cacahuate
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
55 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
cacahuate
Dificultad: fácil
El mafe lleva carne; esta olla se sostiene con camote, col y una cucharada de cacahuate natural, sin azúcar.
Proceso de preparación
- 1
Sofrito
Cebolla, pimiento, ajo, jengibre 6 minutos.
- 2
Tomate
Tomate 8 minutos.
- 3
Cacahuate
Disuelve el cacahuate en un vaso de agua tibia. Añade con camote y col 20 minutos.
- 4
Servir
Arroz o millo. El guiso debe cubrir la cuchara, no chorrear.
Consejos
- Cacahuate solo de cacahuate, sin azúcar ni sal extra.
- Avisa: alérgeno fuerte.
Variaciones
- Con pollo magro.
- Con berenjena en vez de camote.
Notas de salud
Vegano. Diabetes: más col, menos camote y arroz. El cacahuate es grasa buena, porción de cuchara no de taza.
Veganas
Verdura y cacahuate.
Vegetarianas
Igual.
Familia
Olla que rinde.
Diabetes
Fibra y grasa que frenan el pico; se mide el camote.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
330 kcal
Proteínas
12 g
Hidratos
38 g
Grasas
14 g
Fibra
8 g
Sodio
bajo
Azúcares
10 g