Ucrania · Ucraniana
Borscht de remolacha
Sopa magenta, eneldo y un hilo de yogur
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
lácteos (si hay yogur)
Dificultad: fácil
El borscht no es solo color: es dulzor de remolacha y acidez. Aquí va vegetariano, sin caldo de res ni sal extra.
Proceso de preparación
- 1
Rallar
Remolacha y zanahoria. Cebolla picada. Sofríe 8 minutos.
- 2
Caldo
Agua, repollo, papa. 25 minutos. Vinagre al final: aviva el color y el sabor.
- 3
Servir
Eneldo. Yogur si no es vegano. Muy bueno tibio o frío.
Consejos
- Guantes para no teñirte las manos.
- El vinagre no se nota ‘a vinagre’ si es poco.
Variaciones
- Con frijol blanco, más proteína.
- Sin papa para menos almidón.
Notas de salud
Sin sal, ácida y aromática. Vegana si omites yogur. Tercera edad: se toma con cuchara. La remolacha tiene azúcar natural: porción de plato hondo, no tazón de postre.
Vegetarianas
Sin carne.
Veganas
Sin yogur.
Hipertensión
Limón/vinagre y eneldo.
Tercera edad
Suave.
Familia
Olla para varios días.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
150 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
28 g
Grasas
3 g
Fibra
6 g
Sodio
bajo
Azúcares
12 g naturales