Andalucía, España · Española
Gazpacho andaluz
Sopa fría de tomate, pepino y aceite de oliva
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
0 min
Total
15 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El gazpacho es el aire acondicionado de Andalucía. Tomate muy maduro y un buen aceite: no hace falta pan si buscas menos harina.
Proceso de preparación
- 1
Picar
Lava y corta todo. Si el tomate tiene piel dura, hiérvelo 20 segundos y pélalo.
- 2
Licuar
Tritura con aceite y vinagre hasta seda. Prueba: debe ser ácido y fresco, no salado.
- 3
Enfriar
Nevera 1 hora. Sirve muy frío, con dados de pepino y pimiento encima.
Consejos
- Tomate de rama maduro: si está verde, el gazpacho amarga.
- Aguanta 2 días.
Variaciones
- Con un poco de sandía, más dulce natural.
- Salmorejo: más pan y huevo, otra receta.
Notas de salud
Casi solo verdura. Cero sal, cero azúcar, cero gluten. Excelente para diabetes, hipertensión y niños que ‘no comen ensalada’.
Veganas
Plantas y aceite.
Vegetarianas
Igual.
Diabetes
Mínimo carbohidrato.
Hipertensión
Vinagre y ajo, sin sal.
Sin gluten
Sin pan en esta versión.
Niños
Se toma con pajilla si hace calor.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
140 kcal
Proteínas
3 g
Hidratos
12 g
Grasas
10 g
Fibra
4 g
Sodio
muy bajo
Azúcares
8 g del tomate