Cocina de otoño · Internacional
Crema de calabaza asada
Jengibre, canela y un hilo de leche de coco
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
40 min
Total
55 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
coco
Dificultad: fácil
Asar la calabaza en vez de hervirla concentra el dulzor natural. Así la sopa no necesita ni caldo en cubo ni nata: jengibre, un toque de canela y coco.
Proceso de preparación
- 1
Asar
Horno 200 °C. Calabaza, cebolla y ajo con el aceite en charola, 30-35 minutos hasta que los bordes se caramelicen. Ese tostado es la sal de esta sopa.
- 2
Licuar
Pasa todo a la olla con jengibre, canela y el agua caliente. Hierve 5 minutos. Tritura hasta que quede seda. Si está muy espesa, un poco más de agua.
- 3
Coco
Fuera del fuego, incorpora la leche de coco. Prueba: si le falta profundidad, un poco más de jengibre o una gota de vinagre de manzana, no sal.
- 4
Servir
Tazón, un hilo de coco, semillas tostadas y hierba. Para niños, sirve menos jengibre.
Consejos
- La calabaza de lata sirve en apuro; asar cebolla igual para no perder el tostado.
- Congela sin el coco; el coco se añade al recalentar.
- Textura ideal para quien tiene dificultad para masticar.
Variaciones
- Con manzana asada, más dulce natural.
- Con lentejas rojas (1/2 taza) para más proteína.
Notas de salud
Diseñada para hipertensión: cero caldo en cubo, cero sal. El sodio es el de los alimentos. Vegana, suave para tercera edad y niños. Quien vive con diabetes debe medir el plato (la calabaza es carbohidrato) y no añadir pan dulce.
Hipertensión
Dulzor del asado, especias y coco; sin sal.
Veganas
Leche de coco, no nata.
Vegetarianas
Sin caldo de carne.
Niños
Color naranja, textura cremosa, jengibre suave.
Tercera edad
Se toma con cuchara, fácil de tragar.
Sin gluten
Sin harinas.
Familia
Olla grande, barra de pan integral opcional para quien no cuide harina.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
190 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
24 g
Grasas
10 g
Fibra
5 g
Sodio
muy bajo
Azúcares
8 g naturales