El Salvador · Salvadoreña
Pupusas de frijol
Masa de maíz, frijol refrito y curtido
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
20 min
Total
45 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
La pupusa se cierra con las manos: masa de maíz y un cucharón de frijol. El curtido de col es el contrapunto ácido.
Proceso de preparación
- 1
Masa
Harina y agua hasta masa suave. 8 bolas.
- 2
Relleno
Aplana, frijol, cierra, aplana otra vez.
- 3
Comal
3-4 minutos por lado. Curtido al lado (col + vinagre 15 min).
Consejos
- Manos mojadas para que no se pegue.
- Si se abre, un poco más de masa alrededor.
Variaciones
- Con queso, si no es vegana.
- De ayote o espinaca.
Notas de salud
Sin gluten (maíz). Vegana. Diabetes: 1-2 pupusas y mucho curtido.
Veganas
Maíz y frijol.
Vegetarianas
Igual.
Familia
Se come con las manos.
Niños
Forma de arepa.
Sin gluten
Maíz.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
12 g
Hidratos
58 g
Grasas
6 g
Fibra
10 g
Sodio
bajo
Azúcares
3 g