Cocina de casa · Mexicana
Sopa de habas
Habas secas, con cilantro
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Total
65 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
Las habas secas se enjuagan y se cuecen hasta que se puedan aplastar.
Proceso de preparación
- 1
Enjuagar
Quita las que floten. Remójalas 2 horas si tienes tiempo; si no, alarga la cocción.
- 2
Olla
Aceite, cebolla, ajo y jitomate. Habas y agua que cubra por cuatro dedos. Hierve a fuego bajo hasta que estén blandas, cerca de 45 minutos.
- 3
Cilantro
Licúa la mitad si la quieres espesa. Cilantro al servir. Sal aparte.
Consejos
- Si se acabó el agua, añade más caliente.
- Una papa la hace más cremosa.
Variaciones
- Con nopal en tiras los últimos 10 minutos.
- Con un chorro de limón.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Sopa de olla, sin cubo. La sal queda fuera.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Semana Santa
Cabe en la vigilia o en el domingo.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Vegetarianas
Sin carne ni pescado.
Veganas
Sin lácteo, huevo, miel ni carne.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g