Cocina de casa · Mexicana
Sopa de verduras casera
Olla de verdura y agua, sin cubo
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Total
45 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La sopa de la abuela cuando no había sobre de consome: lo que había en la bolsa del mercado, y agua.
Proceso de preparación
- 1
Olla
Agua, cebolla y ajo. Cuando hierva, papa y zanahoria 15 minutos.
- 2
Lo tierno
Calabacita y elote otros 10. La verdura debe estar blanda, no deshecha.
- 3
Hierba
Epazote o cilantro al apagar. Sal aparte, si acaso.
Consejos
- Al día siguiente está mejor.
- Añade un huevo estrellado por plato si falta proteína.
Variaciones
- Con ejote.
- Con un chorrito de limón al servir.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si hay hipertensión, quita el cubo, la salsa de soya, el embutido o el queso salado. El sabor sale del limón y la hierba.
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- El cereal o la papa de este plato se miden. No hace falta eliminarlos: van con verdura y proteína, no como plato único.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
- Al ser vegano, revisa en el día la vitamina B12 con alimento fortificado o con tu profesional de salud.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya.
Hipertensión
Caldo de la propia verdura.
Diabetes
La papa se reparte; el plato es sobre todo verdura.
Tercera edad
Blanda y caliente.
Familia
Rinde y se recalienta.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
140 kcal
Proteínas
4 g
Hidratos
28 g
Grasas
10 g
Fibra
4 g
Sodio
muy bajo
Azúcares
5 g