Cocina de casa, México · Mexicana
Sopes de frijol
Base de masa en el comal, frijol y queso
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
35 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
lácteos
Dificultad: fácil
El sope de la calle se fríe. En casa la base se cuece en el comal, se pellizca el borde y el frijol va encima, caliente, sin nadar en aceite.
Proceso de preparación
- 1
Bases
Masa con agua. Tortitas gruesas. Comal untado, 3 minutos por lado. Se dora con manchas parejas. Si el borde se quema y el centro sigue crudo, baja el fuego.
- 2
Borde
En caliente, pellizca el borde para que haga cazuelita. Si se rompe, la masa pedía un poco más de agua.
- 3
Encima
Frijol caliente, queso y cebolla. La salsa, en un plato aparte. La legumbre se aplasta con el tenedor y el caldo quedó espeso, no aguado.
Consejos
- Frijoles de olla aplastados, no los de lata con manteca.
- Se comen enseguida: la base dura si se guarda.
Variaciones
- Con pollo deshebrado encima del frijol.
- Sin queso.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La legumbre sube la fibra. Junto a un cítrico o un tomate se aprovecha mejor su hierro.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya. Sin manteca en el frijol y sin freír la masa.
Familia
Antojo de comal, con lo que ya hay de frijoles.
Niños
Masa y frijol. La salsa no va mezclada.
Vegetarianas
Sin carne.
Sin gluten
Masa de maíz.
Diabetes
Uno o dos sopes. El frijol acompaña la masa.
Hipertensión
Sin cubo y sin sal en la masa.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
14 g
Hidratos
46 g
Grasas
10 g
Fibra
9 g
Sodio
bajo
Azúcares
2 g