Cocina de casa, México · Mexicana
Bistec encebollado
Res delgada y cebolla dulce, en una sartén
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El bistec encebollado es la comida de la sartén caliente. La carne se sella, descansa, y la cebolla se cocina en ese mismo jugo hasta que se pone dulce, no quemada.
Proceso de preparación
- 1
Carne
Seca el bistec. Sartén bien caliente, el aceite. 3 o 4 minutos por lado. Para un niño o en el embarazo, sin centro rosado. Sácalo y déjalo reposar: si lo cortas enseguida, se escurre.
- 2
Cebolla
En la misma sartén, la cebolla 6 minutos, hasta que esté blanda y dulce, con borde dorado, no negra. Un chorrito de agua para soltar lo que se pegó.
- 3
Juntar
Regresa la carne en tiras un minuto, solo para que se caliente con la cebolla. La sal, en el plato.
Consejos
- Si el bistec es grueso, baja el fuego y dale un minuto más por lado. Ábrelo: el centro no debe verse crudo.
- No lo muevas en los primeros minutos. Si lo arrastras, no sella y suelta agua.
Variaciones
- Con una papa cocida al lado.
- Con un chile cuaresmeño en la sartén, solo para quien lo pida.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya. Sin chile ni jitomate en la sartén. Bien cocido si come un niño o alguien en el embarazo.
Familia
Una sartén y alcanza para cuatro.
Niños
Sin chile. Carne bien cocida, en tiras.
Masa muscular
Res en el centro del plato.
Sin gluten
Sin harina ni empanizado.
Diabetes
Sin azúcar. La papa o la tortilla, si van, se cuentan aparte.
Hipertensión
Sin cubo ni salsa de soya. La sal, al servir.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
310 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
8 g
Grasas
16 g
Fibra
2 g
Sodio
bajo
Azúcares
4 g