Cocina de casa · Mexicana
Enfrijoladas
Tortilla pasada por frijol, con cebolla y queso si hay
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Total
25 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
lácteos si hay queso
Dificultad: fácil
Prima de la enfrijolada de mercado: el frijol de olla, licuado, y la tortilla que se suaviza al pasarla.
Proceso de preparación
- 1
Salsa
Licúa los frijoles con su caldo. Cuécelos 5 minutos con una cucharada de aceite. Deben napar la cuchara.
- 2
Pasar
Cada tortilla por la salsa, doblada en el plato.
- 3
Encima
Más salsa, cebolla cruda y queso si hay.
Consejos
- Sin queso son veganas y menos saladas.
- Si el frijol estaba sin sal, la salsa también.
Variaciones
- Con un huevo estrellado.
- Con crema, si es domingo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La legumbre sube la fibra. Junto a un cítrico o un tomate se aprovecha mejor su hierro.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- El cereal rinde más junto a la proteína y la verdura que comido solo.
Notas de salud
El frijol es la comida. El queso fresco salado se puede omitir.
Antojo
Plato de fonda, en casa.
Con lo que hay
Frijol y tortilla.
Sin gluten
Maíz.
Subir de peso
Dos o tres tortillas llenan de verdad.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
320 kcal
Proteínas
12 g
Hidratos
46 g
Grasas
8 g
Fibra
4 g
Sodio
muy bajo
Azúcares
5 g