Cocina de casa, México · Mexicana
Chuleta de cerdo a la plancha
Fuego medio, sin rosa junto al hueso
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
14 min
Total
24 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La chuleta fina a fuego altísimo se dora y el centro queda crudo, o se pasa y queda como suela. Fuego medio y el tiempo del grosor.
Proceso de preparación
- 1
Secar
Saca las chuletas 15 minutos antes. Sécalas. Úntalas con aceite, ajo y orégano. Una chuleta húmeda no dora: suelta agua.
- 2
Plancha
Sartén o plancha bien caliente, fuego medio. 5 o 6 minutos por lado sin moverlas. No las aplastes. Si son más gruesas que un dedo, baja un punto y dales 2 minutos más por lado.
- 3
El hueso
Corta junto al hueso: no debe haber rosa y el jugo sale claro. Si ves rosa, vuelve 2 minutos. Reposa 3 minutos. En esta casa el cerdo no se sirve jugoso.
Consejos
- La grasa de la orilla se puede dejar para que no se seque, y quitarla al servir.
- No tapes el sartén: se cuece al vapor y no dora.
Variaciones
- Con una rama de romero en la plancha.
- Misma chuleta al horno, 180 °C, 18 minutos.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
Notas de salud
Bien cocida para niños y embarazo. Sin sal en el adobo. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Una chuleta por persona.
Niños
Sin rosa en el hueso.
Masa muscular
Corte magro si le quitas la grasa.
Sin gluten
Sin empanizar.
Diabetes
Sin azúcar.
Hipertensión
Sin soya ni caldo.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
310 kcal
Proteínas
34 g
Hidratos
0 g
Grasas
18 g
Fibra
0 g
Sodio
bajo
Azúcares
0 g