Cocina de casa, México · Mexicana
Brochetas de res a la parrilla
Cubos con cebolla y pimiento, fuego medio
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
14 min
Total
39 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
La brocheta se arma con cubos parejos. Si mezclas un cubo enorme y uno chico en el mismo palo, uno se quema y el otro queda crudo.
Proceso de preparación
- 1
Armar
Si el palo es de madera, remójalo 20 minutos. Alterna carne, cebolla y pimiento, sin apretar. Unta aceite, ajo, comino y sal.
- 2
Fuego medio
10 a 14 minutos, vuelta cada 3. La carne por fuera dorada. No la dejes hasta que el pimiento sea carbón.
- 3
Punto
El centro rosado no es para niños, embarazo ni defensas bajas: para ellos el corte ya no va rosado y el jugo sale claro. Un adulto sano puede dejar una franja rosa si por fuera está sellada.
Consejos
- Deja espacio entre cubos para que el calor entre.
- La verdura que se caiga a la brasa se tira, no se recuece.
Variaciones
- Con champiñón en vez de pimiento.
- En horno a 220 °C, 12 minutos.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si hay hipertensión, quita el cubo, la salsa de soya, el embutido o el queso salado. El sabor sale del limón y la hierba.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
Notas de salud
El centro rosado no es para niños, embarazo ni defensas bajas: para ellos el corte ya no va rosado y el jugo sale claro. Un adulto sano puede dejar una franja rosa si por fuera está sellada. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Alcanza para partir en la mesa.
Niños
Bien cocida, sin centro rosado.
Masa muscular
Proteína del corte, sin rebozado.
Sin gluten
Sin harina ni pan.
Diabetes
Sin azúcar ni salsa dulce.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
34 g
Hidratos
6 g
Grasas
18 g
Fibra
1 g
Sodio
medio
Azúcares
3 g