Ciudad de México · Mexicana
Sopa azteca
Caldo de pasilla con tiras de tortilla en el comal
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
lácteos
Dificultad: fácil
La sopa de tortilla de fonda lleva la tira frita y crema. En casa la tortilla se dora en el comal seco y el aguacate ocupa el lugar de la crema.
Proceso de preparación
- 1
Comal
Tuesta el pasilla unos segundos, sin quemarlo. Las tortillas, cortadas en tiras, en el mismo comal hasta que doren. No las pases por aceite.
- 2
Salsa
Licúa jitomate, cebolla, ajo y el pasilla con una taza del caldo. Cuécelo 8 minutos. El ajo solo hasta que huela; si se pone café, amarga.
- 3
Tazón
El resto del caldo a la salsa. Sirve con pollo, tiras, aguacate, queso y cilantro. Corta un trozo: el centro ya no está rosado y el jugo sale claro.
Consejos
- Si el pasilla amarga, fue demasiado tiempo en el comal.
- Las tiras se ponen al servir: en el caldo se ablandan enseguida.
Variaciones
- Sin queso.
- Con epazote en el caldo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- Si hay hipertensión, quita el cubo, la salsa de soya, el embutido o el queso salado. El sabor sale del limón y la hierba.
Cómo combinarlo
- El cereal o la papa de este plato se miden. No hace falta eliminarlos: van con verdura y proteína, no como plato único.
- Si hubo entrenamiento, el cereal de este plato acompaña a la proteína. No lo quites.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya. El queso es un poco encima, no el cuerpo de la sopa.
Familia
Cada quien arma su tazón.
Niños
Caldo suave. El pasilla ya va licuado y sin semilla.
Hipertensión
Caldo casero, sin cubo.
Diabetes
Una tortilla por tazón, dorada en seco.
Sin gluten
Tortilla de maíz, sin harina de trigo.
Masa muscular
Pollo deshebrado en el tazón.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
22 g
Hidratos
28 g
Grasas
14 g
Fibra
6 g
Sodio
bajo
Azúcares
5 g