Cocina de casa · Mexicana
Salmón a la parrilla
Filete con piel, del lado de la piel hasta que se suelte
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
12 min
Total
22 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
pescado
Dificultad: fácil
El salmón en la parrilla se pega si lo mueves pronto. Se pone con la piel abajo y se espera a que la piel se suelte sola.
Proceso de preparación
- 1
Secar
Seca piel y carne. Aceite, sal y eneldo por el lado de la carne. La piel también, con un poco de aceite, para que no se pegue.
- 2
Piel abajo
Fuego medio, piel abajo, 7 a 9 minutos sin mover. Cuando la piel se desprende al levantarla con una espátula, voltea 1 o 2 minutos.
- 3
Punto
Se deshoja con el tenedor y el centro ya no está brillante y crudo. Con termómetro, unos 63 °C. Para niños y embarazo, un poco más, opaco de lado a lado.
Consejos
- Rejilla limpia y caliente.
- Si se pega, espera: casi siempre es que faltó un minuto.
Variaciones
- Sin eneldo.
- En sartén, el mismo orden: piel abajo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
Notas de salud
Pescado. Para niños y embarazo, opaco, no brillante en el centro. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Alcanza para partir en la mesa.
Niños
Bien cocida, sin centro rosado.
Masa muscular
Proteína del corte, sin rebozado.
Sin gluten
Sin harina ni pan.
Diabetes
Sin azúcar ni salsa dulce.
Bajar de peso
Pescado, sin rebozado ni salsa dulce.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
320 kcal
Proteínas
34 g
Hidratos
0 g
Grasas
20 g
Fibra
0 g
Sodio
medio
Azúcares
0 g