Cocina de casa, México · Mexicana
Quesadillas de flor de calabaza
Flor, epazote y queso, en tortilla de maíz
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
12 min
Total
27 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
lácteos
Dificultad: fácil
La flor de calabaza se echa a perder el mismo día. Por eso la quesadilla es comida de mercado: se compra la flor y se come en el comal antes de la noche.
Proceso de preparación
- 1
Flor
Aceite, cebolla y ajo un minuto. La flor y el epazote 4 minutos, hasta que merme. Escurre si soltó agua.
- 2
Armar
Arma así: tortilla, un poco de queso, la flor y otro poco de queso. Dobla. Se dora con manchas parejas. Si el borde se quema y el centro sigue crudo, baja el fuego.
- 3
Comal
Comal caliente. Dora por los dos lados hasta que el queso se vea suave. No hace falta tapar con mucho aceite.
Consejos
- La flor mojada rompe la tortilla: cuécela bien y escúrrela.
- Epazote de más amarga. Dos ramas bastan.
Variaciones
- Con un poco de elote.
- Sin queso, solo la flor, si quieres un taco.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- El cereal rinde más junto a la proteína y la verdura que comido solo.
Notas de salud
El queso es el relleno, en tira, no un bloque. La sal del queso fresco ya cuenta: no sales la flor.
Familia
Cada quien dobla la suya en el comal.
Niños
Flor suave y queso. Sin chile.
Vegetarianas
Sin carne.
Sin gluten
Tortilla de maíz, sin harina de trigo.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
310 kcal
Proteínas
14 g
Hidratos
32 g
Grasas
14 g
Fibra
4 g
Sodio
bajo
Azúcares
3 g