Asado, Argentina · Argentina
Pollo abierto a la parrilla
Entero, sin espalda, con sal y orégano
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
55 min
Total
80 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
En el asado el pollo se abre para que la pechuga y el muslo terminen juntos. No se lava: el agua esparce lo crudo por la tarja.
Proceso de preparación
- 1
Abrir
Con tijera de cocina, corta a los lados de la espina dorsal y quítala. Aprieta el pecho para que quede plano. Sécalo. No lo enjuagues.
- 2
Adobo
Mezcla ajo, orégano, aceite y sal. Úntalo por los dos lados. De 30 minutos a una noche en el refri.
- 3
Piel abajo
Empieza por la piel, fuego medio, 15 minutos, hasta que esté dorada. Voltea. Sigue 30 a 40 minutos en zona más tibia.
- 4
El muslo
Listo cuando en la unión del muslo no hay rosa y el jugo sale claro. Con termómetro, 74 °C ahí, no en la pechuga sola. Reposa 10 minutos.
Consejos
- El adobo que tocó el pollo crudo se tira.
- Aceita el pollo, no la rejilla a chorros.
Variaciones
- Sin piel, el mismo punto, un poco menos de tiempo.
- En horno a 200 °C, unos 50 minutos.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
Notas de salud
Siempre bien cocido, sin rosa junto al hueso. Lleva piel. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Alcanza para partir en la mesa.
Niños
Bien cocida, sin centro rosado.
Masa muscular
Proteína del corte, sin rebozado.
Sin gluten
Sin harina ni pan.
Diabetes
Sin azúcar ni salsa dulce.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
390 kcal
Proteínas
36 g
Hidratos
0 g
Grasas
26 g
Fibra
0 g
Sodio
medio
Azúcares
0 g