Liguria, Italia · Italiana
Espirales de calabacín al pesto
Albahaca, ajo, aceite y un poco de queso
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
5 min
Total
20 min
Raciones
2
Ingredientes
Para 2 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
frutos secos · lácteos (parmesano)
Dificultad: fácil
El pesto de Liguria no necesita pasta de trigo. El calabacín en espiral se calienta 2 minutos y queda al dente.
Proceso de preparación
- 1
Pesto
Tritura albahaca, ajo, frutos secos, aceite. Parmesano si usas. Debe ser salsa, no puré líquido.
- 2
Espirales
Haz fideos con espiralizador o pelador. Sartén 2 minutos.
- 3
Juntar
Fuera del fuego, pesto y cherry. No hiervas el pesto: se pone oscuro.
Consejos
- Si no hay espiralizador, láminas de pelador.
- Congela pesto en cubitera.
Variaciones
- Mitad pasta integral, mitad calabacín.
- Pesto de cilantro y lima.
Notas de salud
Casi cero almidón. Buena para diabetes. El parmesano es sodio: redúcelo o quítalo en hipertensión. Sin gluten.
Vegetarianas
Queso y verdura.
Diabetes
Calabacín en vez de pasta.
Hipertensión
Sin parmesano, igual de verde.
Sin gluten
Sin trigo.
Niños
Color verde ‘de dinosaurio’ y cherry dulce.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
280 kcal
Proteínas
8 g
Hidratos
12 g
Grasas
22 g
Fibra
4 g
Sodio
bajo sin queso
Azúcares
7 g