Cocina de casa, México · Mexicana
Entomatadas de pollo
Tortilla de maíz pasada por jitomate, sin freír
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La entomatada es hermana de la enfrijolada: la tortilla se suaviza en la salsa, no en el aceite. El pollo va dentro, poco, y el queso solo si sobra.
Proceso de preparación
- 1
Salsa
Asa jitomate, cebolla y ajo en el comal. Licúa con el caldo. Cuece la salsa 6 minutos. El ajo solo hasta que huela; si se pone café, amarga.
- 2
Tortilla
Pasa cada tortilla por el comal y luego por la salsa caliente, un segundo por lado. No las dejes remojar: se rompen. Se dora con manchas parejas. Si el borde se quema y el centro sigue crudo, baja el fuego.
- 3
Rellenar
Arma así: pollo adentro, dobla y baña con el resto de la salsa. Cebolla y cilantro encima. Corta un trozo: el centro ya no está rosado y el jugo sale claro.
Consejos
- Si la tortilla se rompe, hazlas enchiladas abiertas, como un plato de salsa y pollo.
- Sin queso también quedan bien.
Variaciones
- Con queso fresco desmoronado.
- Rellenas de frijol en vez de pollo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- El cereal o la papa de este plato se miden. No hace falta eliminarlos: van con verdura y proteína, no como plato único.
- Si hubo entrenamiento, el cereal de este plato acompaña a la proteína. No lo quites.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya.
Familia
Se arman en el momento y se comen calientes.
Niños
Salsa de jitomate, sin chile.
Masa muscular
Pollo en cada tortilla.
Diabetes
Dos tortillas por persona, de maíz.
Hipertensión
Salsa de jitomate asado, sin cubo.
Sin gluten
Tortilla de maíz.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
330 kcal
Proteínas
22 g
Hidratos
36 g
Grasas
8 g
Fibra
5 g
Sodio
bajo
Azúcares
6 g