Patagonia, Argentina · Argentina
Chuletas de cordero a la parrilla
Con romero y sal, fuego vivo y reposo corto
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
12 min
Total
27 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
En la Patagonia el cordero va a las brasas con sal y alguna hierba. Estas chuletas son la versión de casa, sin montar un cordero entero.
Proceso de preparación
- 1
Untar
Sécalas. Mézclalas con aceite, romero y sal. Veinte minutos fuera del refri. Sin miel.
- 2
Fuego vivo
3 o 4 minutos por lado. El hueso se puede cubrir con papel aluminio si se quema antes que la carne.
- 3
Reposo
Tres minutos. El centro rosado no es para niños, embarazo ni defensas bajas: para ellos el corte ya no va rosado y el jugo sale claro. Un adulto sano puede dejar una franja rosa si por fuera está sellada.
Consejos
- Chuletas muy delgadas: 2 minutos por lado y míralas.
- No las apiles al bajarlas o se cocinan de más con su propio calor.
Variaciones
- Con ajo en vez de romero.
- En sartén, el mismo tiempo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Es un plato de cocina casera. La porción y el resto del día pesan más que un solo ingrediente.
Qué quitar
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
El centro rosado no es para niños, embarazo ni defensas bajas: para ellos el corte ya no va rosado y el jugo sale claro. Un adulto sano puede dejar una franja rosa si por fuera está sellada. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Alcanza para partir en la mesa.
Niños
Bien cocida, sin centro rosado.
Masa muscular
Proteína del corte, sin rebozado.
Sin gluten
Sin harina ni pan.
Diabetes
Sin azúcar ni salsa dulce.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
410 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
0 g
Grasas
30 g
Fibra
0 g
Sodio
medio
Azúcares
0 g