México · Mexicana
Chilaquiles verdes
Totopos en salsa de tomatillo, huevo y cilantro
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
35 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
huevo · lácteos si usas queso
Dificultad: fácil
Los chilaquiles son el destino honesto de la tortilla de ayer. Hornea los totopos; la salsa los ablanda sin freírlos otra vez.
Proceso de preparación
- 1
Totopos
Triángulos al horno 200 °C, 12 minutos hasta crujientes.
- 2
Salsa
Cuece tomatillo, cebolla y ajo 10 minutos. Licúa con cilantro.
- 3
Baño
Salsa 3 minutos en sartén. Incorpora totopos: 1 minuto, que no se hagan papilla.
- 4
Huevo
Estrellados o revueltos al lado. Queso y cebolla cruda si quieres.
Consejos
- Sirve al momento: esperando se ablandan de más.
- Salsa aparte para quien los quiere más secos.
Variaciones
- Con pollo deshebrado.
- Rojos con jitomate y chile guajillo.
Notas de salud
Sin gluten con maíz certificado. El queso suma sodio. Diabetes: 6-8 totopos y más huevo y salsa.
Vegetarianas
Huevo y maíz.
Familia
Desayuno de domingo.
Niños
Salsa suave sin chile; el picante aparte.
Sin gluten
Tortilla de maíz.
Subir de peso
Más energía por plato: rinde para quien necesita ganar peso.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
380 kcal
Proteínas
16 g
Hidratos
44 g
Grasas
14 g
Fibra
6 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g