Cocina de casa, México · Mexicana
Brochetas de pollo a la parrilla
Pechuga en cubos, con ajo, hasta los 74 °C
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
16 min
Total
36 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
La pechuga en brocheta se seca si el fuego es solo llama. Zona media y cubos parejos. No se lava el pollo.
Proceso de preparación
- 1
Armar
Palos remojados si son de madera. Alterna pollo y calabacita. Unta aceite, ajo, pimentón y sal. Al refri si esperas más de 20 minutos.
- 2
Cocer
Fuego medio, 12 a 16 minutos, vuelta seguida. El pollo listo no tiene rosa y el jugo sale claro. Con termómetro, 74 °C en el cubo más grande.
- 3
Reposo
Tres minutos. El adobo que sobró en el tazón y tocó pollo crudo se tira.
Consejos
- Cubos de 3 cm. Más chicos se pasan; más grandes quedan crudos en el centro.
- No los pongas sobre la llama directa todo el tiempo.
Variaciones
- Muslo en vez de pechuga: más jugoso, el mismo punto.
- Sin calabacita, solo pollo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
Notas de salud
Pollo siempre bien cocido, sin rosa. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Alcanza para partir en la mesa.
Niños
Bien cocida, sin centro rosado.
Masa muscular
Proteína del corte, sin rebozado.
Sin gluten
Sin harina ni pan.
Diabetes
Sin azúcar ni salsa dulce.
Bajar de peso
Pechuga, sin piel ni salsa dulce.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
280 kcal
Proteínas
38 g
Hidratos
3 g
Grasas
12 g
Fibra
1 g
Sodio
medio
Azúcares
1 g