Cocina de casa, México · Mexicana
Alitas a la parrilla
Con ajo y pimentón, crujientes, sin salsa dulce
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
35 min
Total
50 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
El ala tiene piel y hueso. A fuego vivo se quema por fuera y junto al hueso sigue cruda. Primero zona tibia, el dorado al final.
Proceso de preparación
- 1
Secar
Sécalas muy bien. No las laves. Mézclalas con aceite, ajo, pimentón y sal.
- 2
Zona tibia
25 a 30 minutos, vuelta a la mitad, sin que la llama las toque. La piel se pone firme, no negra.
- 3
Dorado
Dos minutos por lado en fuego más vivo. Listas a 74 °C junto al hueso, sin rosa. Si la articulación sigue rosada, vuelven a la zona tibia.
Consejos
- No las tapes con salsa al final si esa salsa tocó ala cruda.
- Escurre la grasa de la bandeja si las haces en horno.
Variaciones
- En horno a 200 °C, 40 minutos, vuelta una vez.
- Sin pimentón, solo sal y ajo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
Notas de salud
Con piel. Siempre bien cocidas, sin rosa junto al hueso. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Alcanza para partir en la mesa.
Niños
Bien cocida, sin centro rosado.
Masa muscular
Proteína del corte, sin rebozado.
Sin gluten
Sin harina ni pan.
Diabetes
Sin azúcar ni salsa dulce.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
420 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
1 g
Grasas
32 g
Fibra
0 g
Sodio
medio
Azúcares
0 g