Cocina de casa, México · Mexicana
Tinga de pollo
Pollo deshebrado con cebolla y un chipotle
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Total
40 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La tinga es el pollo del domingo que al día siguiente se vuelve taco. El chipotle va contado: uno tiñe la cebolla, dos ya pican de más.
Proceso de preparación
- 1
Cebolla
En aceite, la cebolla a fuego medio hasta que transparente, sin dorarla de más.
- 2
Salsa
Ajo, jitomate y el chipotle picado. Cocina 8 minutos hasta que espese. Si pica mucho, saca el chile y deja solo la salsa.
- 3
Pollo
Incorpora el pollo y el agua. Otros 8 minutos, moviendo, hasta que la salsa cubra la hebra. La sal, en el plato.
Consejos
- El pollo puede ser el que sobró de un caldo, ya sin piel.
- Rinde para taco al día siguiente: calienta con una cucharada de agua.
Variaciones
- Con una tortilla de maíz al lado, si quieres taco.
- Sin jitomate: solo cebolla, ajo y chipotle.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Si hubo entrenamiento, añade un carbohidrato: arroz, papa o avena.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya. El adobo del chipotle ya trae sal: por eso no se sala la sartén.
Familia
Una sartén y alcanza para taco o para plato.
Masa muscular
Pollo deshebrado, proteína clara.
Diabetes
Sin azúcar. La tortilla, si la comes, es la porción de cereal.
Hipertensión
Sin cubo. El sabor lo da el chipotle y la cebolla.
Sin gluten
No lleva harina ni pan.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
290 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
10 g
Grasas
12 g
Fibra
3 g
Sodio
bajo
Azúcares
6 g