Cocina de casa, México · Mexicana
Sopa de fideo
Fideo dorado y jitomate, de cuchara
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
gluten
Dificultad: fácil
La sopa de fideo se dora primero. Si el fideo entra crudo al jitomate, queda pálido y sabe a pasta hervida. El color ladrillo es la señal de que ya agarró sabor.
Proceso de preparación
- 1
Dorar
Aceite a fuego medio. El fideo, moviendo, 3 o 4 minutos, hasta que esté dorado parejo. Si se pone negro, sabe amargo: empieza de nuevo.
- 2
Jitomate
Licúa jitomate, cebolla y ajo. Vacía a la olla: salpica, baja un poco el fuego. Cocina 5 minutos, hasta que deje de oler a jitomate crudo y la salsa espese.
- 3
Caldo
El agua. Cuando hierva, baja el fuego 8 minutos. El fideo queda blando, todavía en hebra, no hecho pasta. Sin cubo. La sal, en el plato.
Consejos
- Si sobra, al día siguiente el fideo ha bebido el caldo. Añade un chorrito de agua al calentar.
- Para un niño, el fideo bien blando y sin chile.
Variaciones
- Con una papa en cubos junto con el agua.
- Con un huevo estrellado al final, para quien quiera más proteína.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- No sirve para celiaquía: lleva trigo, cebada, centeno o un derivado como pan, pasta o salsa de soya.
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- El cereal o la papa de este plato se miden. No hace falta eliminarlos: van con verdura y proteína, no como plato único.
- Al ser bajo en sal y sin azúcar añadida, el mismo plato orienta las dos situaciones.
Notas de salud
Sin sal en la olla. Quien pueda, la añade en su plato. Sin cubo de caldo ni salsa de soya. Lleva trigo. Quien no come gluten, cambia el fideo por arroz.
Familia
La sopa de entre semana, con lo que hay en la despensa.
Niños
Sin chile. Textura blanda.
Hipertensión
Agua, no cubo ni consomé de polvo.
Diabetes
Un tazón, no la olla. El fideo es la porción de cereal.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
220 kcal
Proteínas
6 g
Hidratos
36 g
Grasas
6 g
Fibra
2 g
Sodio
bajo
Azúcares
4 g