Cocina nórdica contemporánea · Nórdica

Salmón al horno con espárragos

Limón, eneldo y una charola en 18 minutos

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Raciones

Preparación

8 min

Cocción

16 min

Total

24 min

Raciones

Ingredientes

Para 2 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.

2 filetes salmón de 150-180 gcon o sin piel
1 manojo espárragos, bases duras recortadas
1 limón, en rodajas finas
1 cda aceite de oliva
1 cda eneldo fresco o 1 cdita seco
1 diente ajo, laminado
pimienta negra
opcional semillas de mostaza o hinojo

Alérgenos

pescado

Dificultad: fácil

Diabetes Hipertensión Tercera edad Sin gluten Familia Masa muscular Subir de peso

Cuando hace falta una cena que cuide azúcar y presión, el horno y el pescado graso hacen el trabajo. El limón y el eneldo sustituyen a la sal.

Proceso de preparación

1
Precalentar
Horno a 200 °C. Charola con papel. Todo a temperatura ambiente 10 minutos si el salmón venía muy frío.
2
Charola
Espárragos a un lado, salmón al otro. Aceite, ajo, pimienta, eneldo. Rodajas de limón sobre el pescado.
3
Hornear
14-16 minutos. El salmón está listo cuando se abre en lascas y el centro queda apenas traslúcido (unos 50-52 °C). Los espárragos deben doblarse, no chicloso ni crudos de palo.
4
Descanso
2 minutos fuera del horno. Un último chorrito de limón. Sirve así, sin salsa de soya ni mantequilla extra.

Consejos

Si el filete es grueso, 18 minutos; si es delgado, 12.
Piel hacia abajo: se despega fácil al servir.
Acompaña con ensalada, no con papas fritas, si el objetivo es glucosa estable.

Variaciones

Trucha o mahi-mahi, mismo método.
Añade rodajas de calabacín a la charola.

Notas de salud

Pensada para diabetes e hipertensión: cero azúcar, cero sal añadida, grasa omega-3, fibra del espárrago. Textura suave para tercera edad. Consulta a tu médico si tienes dieta de potasio restringida (el salmón es.

Diabetes

Proteína y grasa buena, sin almidón.

Hipertensión

Limón, eneldo y ajo en lugar de sal.

Tercera edad

Se desmenuza fácil, digestión amable.

Sin gluten

Sin harinas.

Familia

Lista en menos de 30 minutos entre semana.

Masa muscular

Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.

Valores aproximados por ración

Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.

Energía

380 kcal

Proteínas

34 g

Hidratos

6 g

Grasas

24 g

Fibra

3 g

Sodio

muy bajo

Azúcares

2 g

Ingredientes

Para 2 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.

2 filetes salmón de 150-180 gcon o sin piel

1 manojo espárragos, bases duras recortadas

1 limón, en rodajas finas

1 cda aceite de oliva

1 cda eneldo fresco o 1 cdita seco

1 diente ajo, laminado

pimienta negra

opcional semillas de mostaza o hinojo

Proceso de preparación

Precalentar

Horno a 200 °C. Charola con papel. Todo a temperatura ambiente 10 minutos si el salmón venía muy frío.

Charola

Espárragos a un lado, salmón al otro. Aceite, ajo, pimienta, eneldo. Rodajas de limón sobre el pescado.

Hornear

14-16 minutos. El salmón está listo cuando se abre en lascas y el centro queda apenas traslúcido (unos 50-52 °C). Los espárragos deben doblarse, no chicloso ni crudos de palo.

Descanso

2 minutos fuera del horno. Un último chorrito de limón. Sirve así, sin salsa de soya ni mantequilla extra.