Cocina de casa · Mexicana
Lomo en salsa de tamarindo
Ácido, dulce y poco sal
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El tamarindo pone el ácido. El azúcar, si hace falta, es una cucharada, no un vaso.
Proceso de preparación
- 1
Dorar
Los medallones en aceite, por ambos lados. Sácalos.
- 2
Salsa
Ajo, tamarindo, azúcar y agua, 5 minutos.
- 3
Volver
La carne 15 minutos a fuego bajo, hasta que no se vea rosa. La salsa debe napar.
Consejos
- Tamarindo sin semilla, o cuela.
- Prueba antes de más azúcar: a veces con la fruta basta.
Variaciones
- Con pollo, en tiras, 10 minutos.
- Sin azúcar.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- Si hay diabetes, quita el azúcar, la miel o el jarabe. La fruta entera del plato puede quedarse.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
Cerdo bien cocido. La salsa es agria, no un dulce.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Navidad
Cena del 24. Al otro día sabe distinto y sigue sirviendo.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
con azúcar añadida