Cocina de casa · Mexicana
Chiles rellenos de vigilia
Queso o atún, en jitomate
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
25 min
Total
50 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
lácteos · huevo · pescado
Dificultad: fácil
El chile se asa, se rellena y se sirve en caldillo. Capeado si hay huevo; sin capear, también es cena.
Proceso de preparación
- 1
Asar
Los chiles directo sobre la lumbre o en una sartén seca, hasta que ampolle la piel. Bolsas 10 minutos, pela y quita semillas.
- 2
Rellenar
Atún escurrido o queso. Ciérralos.
- 3
Caldillo
Licúa jitomate, cebolla y ajo, cuécelo 8 minutos y acomoda los chiles 5 minutos. Si los capeas, huevo batido y una vuelta en sartén antes del caldillo.
Consejos
- Sin semilla, pican menos.
- El atún enjuagado baja un poco la sal.
Variaciones
- Solo queso, sin atún.
- Sin capear, nada más el chile en el caldillo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
Cena de vigilia. Con atún es pescado; con queso, sin pescado.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Semana Santa
Cabe en la vigilia o en el domingo.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g