Cuba · Cubana
Ropa vieja
Falda deshebrada en sofrito cubano de pimiento y tomate
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
Se llama ropa vieja porque la carne se abre en hebras, como tela. El secreto es el sofrito largo, no la prisa.
Proceso de preparación
- 1
Cocer
Carne con agua y laurel 70 minutos hasta que se deshaga. Reserva un cucharón de caldo.
- 2
Sofrito
Aceite, cebolla, pimientos y ajo 10 minutos. Comino y tomate 8 minutos.
- 3
Hebras
Deshebra la carne. Mézclala con el sofrito y el caldo 10 minutos.
- 4
Mesa
Arroz, plátano o ensalada. El plátano maduro va aparte.
Consejos
- Mejora al día siguiente.
- Olla lenta: 6 horas en bajo.
Variaciones
- Con pollo si no hay res.
- Más pimiento, menos tomate.
Notas de salud
Sin gluten. Recorta grasa visible. Diabetes: hebras con ensalada, poco arroz. Hipertensión: sin cal.
Familia
Rinde y se guarda.
Tercera edad
Textura deshebrada, fácil de masticar.
Sin gluten
Sofrito y res.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
38 g
Hidratos
10 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
bajo
Azúcares
6 g