Cocina de casa, México · Mexicana

Rajas con crema

Chile poblano asado, elote y un poco de crema

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Raciones

Preparación

15 min

Cocción

15 min

Total

30 min

Raciones

Ingredientes

Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.

4 chiles poblanos
1 elote desgranado
1/2 cebolla, en pluma
1/2 taza crema
50 g queso fresco, desmoronado
1 cda aceite

Alérgenos

lácteos

Dificultad: fácil

Familia Niños Vegetarianas Ácido úrico Embarazo

Las rajas son el poblano abierto, sin la piel quemada. En casa la crema es un hilo, no un baño: el chile y el elote ya tienen sabor.

Proceso de preparación

1
Asar
Los poblanos directo al fuego o en el comal hasta que la piel negree. Ciérralos en una bolsa 10 minutos y pélalos.
2
Rajas
Abre, quita semillas y corta en tiras. Si hay una vena muy picante, quítala.
3
Sartén
Aceite y cebolla un minuto. Elote y rajas 8 minutos. Fuera del fuego, la crema y el queso. No hiervas la crema. La cebolla queda transparente y blanda, no negra.

Consejos

Para niños, prueba una tira antes: el poblano a veces pica.
La crema ácida espesa menos si el sartén sigue en el fuego.

Variaciones

Sin crema: con un chorrito de leche evaporada.
Con flor de calabaza en vez de elote.

Cómo usarlo en casa

Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.

Qué aporta

Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.

Qué quitar

No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.

Cómo combinarlo

Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.

Notas de salud

Lleva crema y queso: es antojo de la comida, no el plato de todos los días si cuidas la grasa. La sal va en el plato.

Familia

Guiso de verdura que acompaña pollo o frijoles.

Niños

Tiras suaves. Aparta el chile que sí pique.

Vegetarianas

Sin carne. El elote y el queso llenan el plato.

Valores aproximados por ración

Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.

Energía

260 kcal

Proteínas

8 g

Hidratos

16 g

Grasas

18 g

Fibra

3 g

Sodio

bajo

Azúcares

6 g

Ingredientes

Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.

4 chiles poblanos

1 elote desgranado

1/2 cebolla, en pluma

1/2 taza crema

50 g queso fresco, desmoronado

1 cda aceite

Proceso de preparación

Asar

Los poblanos directo al fuego o en el comal hasta que la piel negree. Ciérralos en una bolsa 10 minutos y pélalos.

Rajas

Abre, quita semillas y corta en tiras. Si hay una vena muy picante, quítala.

Sartén

Aceite y cebolla un minuto. Elote y rajas 8 minutos. Fuera del fuego, la crema y el queso. No hiervas la crema. La cebolla queda transparente y blanda, no negra.

Cómo usarlo en casa

Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.

Qué aporta

Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.

Qué quitar

No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.

Cómo combinarlo

Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.