Cocina de casa · Mexicana
Pozole rojo
Maíz y cerdo para el recalentado
Raciones
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Total
120 min
Raciones
10
Ingredientes
Para 10 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
La olla que se empieza de día y se come a la noche, y otra vez al mediodía siguiente.
Proceso de preparación
- 1
Carne
Cuece el cerdo con cebolla en agua, hasta que esté blando. Aparta la carne y cuela el caldo.
- 2
Chile
Remoja los guajillos, licúalos con ajo y un poco de caldo. Cuélalo.
- 3
Olla
Maíz, caldo y la salsa. Hierve hasta que el grano abra, cerca de 1 hora. La carne vuelve al final.
Consejos
- La sal se ajusta al servir, no a la mitad de la cocción.
- Cada quien arma su plato: lechuga, rábano, orégano y limón.
Variaciones
- Con pollo en vez de cerdo.
- Pozole blanco: sin la salsa de chile, solo maíz y carne.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
Comida de fiesta, con su sal. El chile sin semilla pica menos.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Año Nuevo
Para la medianoche y el recalentado.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g