Cocina de casa · Mexicana
Pierna de cerdo con piña
Rodajas de piña y un toque ácido
Raciones
Preparación
25 min
Cocción
150 min
Total
175 min
Raciones
10
Ingredientes
Para 10 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
Parecida a la mechada, pero el sabor es piña, no vino. Se dora y se come en frío al día siguiente.
Proceso de preparación
- 1
Ajo
Cortes en la pierna, ajo dentro. Dora en una cazuela con aceite.
- 2
Horno
Piña alrededor, jugo de naranja. Tapa. 160 °C unas 2 horas y media, hasta que se deshaga.
- 3
Barniz
Las rodajas de piña encima los últimos 15 minutos, destapada.
Consejos
- El centro no se ve rosa.
- El jugo se desengrasa y se sirve aparte.
Variaciones
- Sin piña, solo naranja.
- Con chile en polvo en la superficie, poco.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
Cerdo bien cocido. Rinde para tortas al otro día.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Navidad
Cena del 24. Al otro día sabe distinto y sigue sirviendo.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g