Cocina de casa · Mexicana
Pierna de cerdo mechada
Cocida despacio con vino tinto y especias
Raciones
Preparación
30 min
Cocción
180 min
Total
210 min
Raciones
10
Ingredientes
Para 10 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
Se mete al horno temprano y se olvida. A la noche ya está para deshebrar.
Proceso de preparación
- 1
Mechar
Haz cortes e incrusta ajo. Dora la pierna en una cazuela con aceite.
- 2
Líquido
Añade verdura, vino, canela y clavo. Agua hasta cubrir un tercio.
- 3
Horno
Tapa. 160 °C unas 3 horas, bañándola cada tanto, hasta que se deshaga con el tenedor.
Consejos
- Si se seca el fondo, añade agua, no más sal.
- Al otro día se deshebra y se calienta en su salsa.
Variaciones
- Sin vino: jugo de naranja y una rama de canela.
- Con piña en vez de clavo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
- La verdura aporta fibra y volumen. En diabetes y para bajar de peso, que ocupe cerca de la mitad del plato.
Qué quitar
- No hay azúcar añadida ni caldo en cubo en la lista. Aun así, no añadas sal si hay hipertensión.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
Cerdo bien cocido. El vino es de la cocción.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Año Nuevo
Para la medianoche y el recalentado.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g