Asado, Argentina · Argentina
Morcilla a la parrilla
Embutido ya cocido, solo para calentar y dorar la tripa
Raciones
Preparación
5 min
Cocción
12 min
Total
17 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
La morcilla del asado ya viene cocida de la carnicería. En la parrilla solo se calienta y se le dora la piel. No se trata como un bife.
Proceso de preparación
- 1
Fuego manso
Zona tibia, 8 a 12 minutos, vuelta a la mitad. Fuego fuerte y la tripa revienta antes de que el centro esté caliente.
- 2
Lista
La piel está firme y el centro humea al cortar. Si la compraste cruda, no uses este tiempo: esa pide cocción completa, sin rosa, a 74 °C.
- 3
Servir
Córtala en rodajas gruesas al momento. No la dejes horas en la barra.
Consejos
- Lee la etiqueta: algunas llevan pan rallado. Si en casa no pueden gluten, elige una sin cereal.
- Es salada. Una rodaja alcanza si cuidas la presión.
Variaciones
- En sartén con una gota de aceite, tapada, el mismo tiempo.
- Al plato, sin pan.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Es un plato de cocina casera. La porción y el resto del día pesan más que un solo ingrediente.
Qué quitar
- Si hay hipertensión, quita el cubo, la salsa de soya, el embutido o el queso salado. El sabor sale del limón y la hierba.
- Si esta es la comida principal, se queda corta de proteína. Suma huevo, legumbre, lácteo, tofu o pescado.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
Embutido de sangre, salado y graso. No es plato de todos los días. Fuera del refri, máximo dos horas. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Se corta y se reparte.
Niños
Ya cocida, solo caliente, en porción chica.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
320 kcal
Proteínas
14 g
Hidratos
8 g
Grasas
26 g
Fibra
0 g
Sodio
alto
Azúcares
1 g