Bahía, Brasil · Brasileña
Moqueca de pescado
Estofado bahiano con leche de coco, tomate y cilantro
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
pescado
Dificultad: fácil
La moqueca se hace en cazuela, no en sartén de prisa. El dendê es tradicional; aquí un hilo de aceite de oliva y pimentón ahumado dan color sin saturar.
Proceso de preparación
- 1
Marinar
Pescado con limón y ajo 10 minutos.
- 2
Cama
En cazuela: cebolla, pimiento, tomate, aceite. 5 minutos.
- 3
Coco
Añade coco y pescado. Tapa 12 minutos a fuego medio-bajo. No revuelvas: mueve la cazuela.
- 4
Cilantro
Fuera del fuego, cilantro. Arroz o yuca al lado, no dentro.
Consejos
- Si hierve fuerte se corta el coco.
- Pescado fresco, no congelado recocido.
Variaciones
- Con camarón los últimos 5 minutos.
- Vegetariana: corazón de palmito y tomate extra.
Notas de salud
Sin gluten. El coco es grasa: usa la versión ligera. Diabetes: cuenta el arroz de acompañamiento, no.
Familia
Se sirve en el centro.
Sin gluten
Sin harina ni soya.
Diabetes
Proteína y verdura; el arroz va aparte y se mide.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
12 g
Grasas
18 g
Fibra
3 g
Sodio
bajo
Azúcares
6 g