Cocina de casa · Mexicana
Mole poblano de casa
Pasta de mole y pollo
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Raciones
8
Ingredientes
Para 8 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
trigo
Dificultad: fácil
El mole de metate es otro día. Este es el de pasta, que es el que sale entre semana de fiesta.
Proceso de preparación
- 1
Pollo
Cuece el pollo en agua con cebolla hasta que suelte el hueso. Cuela el caldo. Deshebra o deja las piezas.
- 2
Mole
Aceite, la pasta un minuto, luego el caldo poco a poco, moviendo, hasta que espese. Fuego bajo.
- 3
Servir
El pollo en el mole. Ajonjolí al servir, si nadie tiene alergia a la semilla.
Consejos
- Si queda salado, más caldo sin sal, no agua a lo loco.
- Se espesa al enfriar. Al recalentar, un chorrito de caldo.
Variaciones
- Con guajolote, si es la ofrenda grande.
- Sin ajonjolí.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- No sirve para celiaquía: lleva trigo, cebada, centeno o un derivado como pan, pasta o salsa de soya.
Cómo combinarlo
- El cereal rinde más junto a la proteína y la verdura que comido solo.
Notas de salud
El mole de pasta ya trae sal, chile y, a veces, cacahuate o ajonjolí. Lee el frasco si hay alergia.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Día de Muertos
Para la ofrenda y para la mesa de los vivos.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
6 g