Cocina de casa · Mexicana
Lomo de cerdo al horno
Glaseado con ciruela y piña
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
50 min
Total
70 min
Raciones
8
Ingredientes
Para 8 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: fácil
El lomo de la medianoche. Al día siguiente se rebana frío o se calienta en su jugo.
Proceso de preparación
- 1
Sellar
Seca el lomo. En una cazuela con aceite, dóralo por todos lados con el ajo.
- 2
Horno
Añade ciruela, piña, jugo y azúcar. Cubre. 180 °C unos 45 minutos. El centro no se ve rosa.
- 3
Reposo
Saca la carne, hierve el jugo hasta que espese y barniza. Reposa 10 minutos antes de rebanar.
Consejos
- Si la cortas al salir del horno, el jugo se escapa.
- Lo que sobre es el recalentado del día 1.
Variaciones
- Solo piña, sin ciruela.
- Sin azúcar: la fruta del jugo basta para barnizar.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- Si hay diabetes, quita el azúcar, la miel o el jarabe. La fruta entera del plato puede quedarse.
Cómo combinarlo
- Sírvelo con una verdura o una fruta entera si el plato no las trae ya.
Notas de salud
Cerdo bien cocido, sin rosa. Poca sal en la superficie.
Familia
Se pone en la mesa cuando toca esa fecha, y se guarda lo que sobre.
Año Nuevo
Para la medianoche y el recalentado.
Niños
Porción de niño, y sin alcohol.
Sin gluten
Sin trigo en la lista.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
360 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
22 g
Grasas
16 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
con azúcar añadida