Borgoña, Francia · Francesa
Coq au vin ligero
Pollo estofado en vino tinto, hongo y cebolla
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
55 min
Total
75 min
Raciones
5
Ingredientes
Para 5 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
El gallo viejo se ablanda en vino. Aquí muslo sin piel, un vaso de tinto y el alcohol se evapora en el hervor largo.
Proceso de preparación
- 1
Dorar
Pollo 6 minutos. Reserva.
- 2
Verdura
Hongo, cebolla, zanahoria 8 minutos. Vino 3 minutos.
- 3
Estofar
Pollo, tomillo, un vaso de agua 40 minutos tapado.
Consejos
- El vino debe oler a estofado, no a alcohol.
- Sirve con puré de coliflor.
Variaciones
- Sin vino: caldo y un chorro de vinagre.
- Con pavo.
Notas de salud
Diabetes: proteína y verdura. Tercera edad: blando. Alcohol se cocina; si no se desea.
Familia
Domingo.
Tercera edad
Carne tierna.
Diabetes
Poco carbo.
Sin gluten
Sin harina si no espesas.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
330 kcal
Proteínas
32 g
Hidratos
10 g
Grasas
14 g
Fibra
2 g
Sodio
bajo
Azúcares
4 g