Asado, Argentina · Argentina
Choripán
Embutido de cerdo bien cocido, en pan, al salir de la parrilla
Raciones
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
30 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
El choripán es el sándwich del asado: un embutido jugoso en pan, nada más. El embutido crudo por dentro no se sirve.
Proceso de preparación
- 1
Fuego medio
Pon los embutidos en zona media, no sobre la llama. 15 a 20 minutos, dándoles vuelta. La tripa se dora; si se revienta, bajaste poco el fuego y el jugo se prendió.
- 2
Cocido
Listo cuando al corte no hay rosa y el jugo sale claro. Con termómetro, 74 °C en el centro. Un embutido que solo está marcado por fuera sigue crudo.
- 3
El pan
Abre el pan y dóralo 30 segundos en la rejilla limpia. Mete el embutido al momento. Si armas el pan y lo dejas, el pan se empapa y se enfría.
Consejos
- No los pinches al empezar: el jugo se sale y se secan. Un corte al final, para comprobar.
- Fuera del frío, máximo dos horas. Lo que sobró vuelve al refri.
Variaciones
- Sin pan, el mismo embutido al plato.
- Con perejil, ajo y aceite picados encima. Si esa salsa lleva vinagre, no conviene con reflujo.
Cómo usarlo en casa
Lectura de cocina a partir de los ingredientes de esta ficha. No es una dieta ni sustituye al médico o al nutriólogo.
Qué aporta
- Tiene una proteína clara. Reparte proteína en el día: este plato suma, no cubre solo el músculo, el crecimiento ni la saciedad.
Qué quitar
- Si hay hipertensión, quita el cubo, la salsa de soya, el embutido o el queso salado. El sabor sale del limón y la hierba.
- No sirve para celiaquía: lleva trigo, cebada, centeno o un derivado como pan, pasta o salsa de soya.
Cómo combinarlo
- El cereal rinde más junto a la proteína y la verdura que comido solo.
- Si hubo entrenamiento, el cereal de este plato acompaña a la proteína. No lo quites.
Notas de salud
Embutido salado y con grasa: no es plato de todos los días si cuidas la presión, el colesterol o el azúcar. Bien cocido, sin rosa. El pan lleva gluten. La sal va en la carne, al gusto. Quien cuida la presión, usa poca o nada. Sin cubo de caldo, soya ni salsa inglesa.
Familia
Se parte y se come en la mano.
Niños
Bien cocido, sin centro rosado.
Masa muscular
Cerdo y pan, después de moverte.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
540 kcal
Proteínas
24 g
Hidratos
38 g
Grasas
32 g
Fibra
2 g
Sodio
alto
Azúcares
2 g