Sichuan, China · China
Mapo tofu suave
Tofu en salsa de chile, ajo y un poco de carne o champiñón
Raciones
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Raciones
4
Ingredientes
Para 4 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Alérgenos
soya
Dificultad: media
El mapo auténtico nume la lengua. Esta versión baja el picante y el aceite para mesa familiar, y deja el tofu como protagonista.
Proceso de preparación
- 1
Tofu
Corta en cubos. Póchalo 2 minutos en agua caliente; escurre.
- 2
Base
Ajo, jengibre y champiñón 3 minutos. Pasta de chile 30 segundos.
- 3
Salsa
Un poco de agua y soya. Tofu, no revuelvas con fuerza. Espesa con almidón.
- 4
Cebollín
Sirve con arroz o brócoli.
Consejos
- El tofu suave se rompe: usa cuchara, no espátula de filo.
- El picante se añade al plato.
Variaciones
- 100% champiñón, vegetariano.
- Con pimienta de Sichuan si te gusta el hormigueo.
Notas de salud
Proteína vegetal. Soya = sodio, usa poca. Diabetes: tofu y verdura, menos arroz.
Familia
Picante regulable.
Vegetarianas
Con champiñón, sin carne.
Bajar de peso
Ración ligera: verdura, proteína y calorías contenidas.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
240 kcal
Proteínas
16 g
Hidratos
10 g
Grasas
14 g
Fibra
3 g
Sodio
moderado
Azúcares
3 g