Hungría · Húngara
Gulash magro
Estofado húngaro de ternera, pimentón y pimiento
Raciones
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Raciones
6
Ingredientes
Para 6 raciones · toca para marcar lo que ya tienes. Si no puedes usarlo, te dice con qué cambiarlo.
Dificultad: media
El gulash es sopa-estofado. El pimentón dulce se frije 20 segundos con cebolla; si se quema, amarga.
Proceso de preparación
- 1
Sellar
Dora la carne por tandas. Reserva.
- 2
Cebolla
Cebolla 10 minutos. Pimentón 20 segundos. Ajo, tomate.
- 3
Horno o olla
Carne, agua apenas, laurel. 90 minutos tapado a 160 °C o fuego bajo.
- 4
Pimiento
Últimos 20 minutos. Debe deshacerse el cubo.
Consejos
- Pimentón de calidad, no el que lleva 5 años abierto.
- Mejora al día siguiente.
Variaciones
- Con champiñón.
- Acompañado de pepino en vinagre, no de nata.
Notas de salud
Sin gluten. Recorta grasa. Diabetes: sin knödel, con col. Hipertensión.
Familia
Olla de domingo.
Tercera edad
Carne blanda.
Sin gluten
Sin harina para espesar.
Masa muscular
Proteína clara por ración, útil si hay entrenamiento.
Valores aproximados por ración
Cálculo orientativo. Cambia si alteras aceite, arroz o queso.
Energía
340 kcal
Proteínas
36 g
Hidratos
12 g
Grasas
14 g
Fibra
3 g
Sodio
bajo
Azúcares
7 g